本文非正式訓練文件，純屬個人靠背比較舒服寫作。
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眼尖的姊妹一定發現
2014年A CYCLE起咱們提供全套餐(累死人不償命)的煩喜艙航班上
那精美菜單悄悄的印上了『Echire艾許奶油』幾個大字。
看一下看一下
那LOGO印的跟下面的夯個打死冰激淋一樣大！
各位聰明並且介紹主菜一定背出全名外加搭配啥米澱粉然後掛外套一定不
會還錯衣服(錢愈來愈難賺)的姊妹們，
肯定猜到「艾許」這傢伙應該小有來頭吧？！
說起愛趴趴走愛吃愛喝愛收集米其林星星又愛吹牛的敗家朵現在因為被安排去誤人子弟當地面講師，分享服務經驗，所以一顆熱愛文學的寫作魂兼愛現魂已經默默地熄滅很久。
今天算是誰說我不在乎之我還是原來的我，之清明節休三天跟往事乾杯，
就讓小的來給大家說說艾許這傢伙啥米來頭，在笑鬧裡聊聊工作上的一點小線索，解解朵兒教課之餘沒扣打補充又很想講的悶啊~~(((不要說朵都沒把妹教好就推上去當AP啊！)))
Echire其實是一個地名，就像香檳其實是一個區域名，一樣！
法國人對於進去嘴巴裡的東西一向比較講究(比較假掰)，所以除了酒用AOC來分級，香檳區產的葡萄這樣釀才能叫做是香檳，波爾多的紅酒風土才會很厲害…等等等等這種系出要名門的狀態，後來奶油界也有樣學樣舉辦了自己的金馬獎。。。。也就是現在你看到被印成大大字的艾許！
---它是一種身分地位和品味的象徵啊~~~
(朵私人再舉一例，好比說你愛喝可樂，你跟店員說你要PEPSI，他怎樣
也不可能給你一杯金黃色的維大力那樣！Pepsi=Coke)
ÉCHIRÉ位於法國的西邊，小小的一個村莊住著不到三千人(而且大部分務農)，百年來以生產頂級鮮奶油及頂級奶油而聞名國際！
翻譯了幾個網站的介紹，換成朵語是這摸說滴:
每天呢，採集來自66個同地區合作農場的生乳，經過特別的篩選，再進行天然發酵及熟成，把很珍貴(因為很少量)的鮮奶油移到木桶中攪拌(喔~拌也是木棒拌!不了解為何木頭要降降的被強調…..)，使它成型變為奶油，再將經攪拌器(churn)分離之後的奶油球，用艾許村的山泉水洗滌，然後手工將奶油填裝、分量，才算完成製作！(請配上迪士尼的那種勵志音樂)
當朵知道機上即將開始有這奶油，說真的實在好奇到不行！
(估狗的時候發現『它血統高貴、價格不菲，並且是米其林主廚與皇室貴族、菁英名流無悔的選擇。在寸土寸金的東京甚至有一間專賣店Maison du Beurre ，開在貴三三的地段，整家店專賣Echiré ----小小250g奶油要價£10 。店裡標榜採用艾許奶油製成的手作可頌pure-butter croissants每天限量推出…一下子便銷售一空!』------整個期待到快睡不著!)
因為之前上過圓頂 http://www.lamarche.com.tw/ 的一些課程，
買過東西寄件超快，
於是立馬訂了一坨50G含鹽的艾許來研究~
(咳咳咳~沒有津貼啊)
登愣~~~~~
外包裝長這樣
不是只有鋁箔包喔~~裡面其實還有一個木片的圓盒子
印有AOC字樣(真的很假掰)
美麗的珠寶配件就像是美麗晚禮服的靈魂
它映櫬
它烘托
它強調
詮釋者和禮服
原本的價值
我覺得奶油是一樣的
它讓機上的精选麵包有了自己的舞台和地位
(…….
.)
Echiré's迷人之處除了血統純正、堅持細節
最重要還是在於它香醇的口味
(是真真正正的好吃)
爬文的時候讀到
享譽國際得獎無數的糕點師傅都選用這奶油，『因為只有最好的奶油才能製造出最好的糕點麵包！』
其實他們很有科學根據的----艾許的乳脂肪含量比較高 (一般是82%它是84%)而且溶點也比較高，它的延展性更好所以可塑性更強，會很適合製作可頌麵包和泡芙、酥派！(這就是朵小姐的理工魂~~~)
那麼小的一口奶油，你無法想像整體製作過程是那麼嚴謹、幾乎苛求並且充滿詩意的！
說是這地區優異的風土環境以及毫不壅擠的農牧條件，
讓幸福乳牛產出的牛奶香純迷人(真有畫面)，和大堆頭畜牧方式產出的牛奶品質截然不同！
參與製作艾許的農人甚至會說
他「愛春天的奶油多些！」因為春季的乳牛放牧時會吃到小花，
所以奶裡有著淡淡的可愛花香，而冬季的奶油少了那種香味，因為冬天牛吃的草都是先儲存的乾草！
農人還會說，每一次的攪動和擠壓都會對奶油的風味產生影響！
所以你眼前這小小一碟看起來沒啥不同的奶油，幾乎是全手工製造，一路悉心的受呵護直至呈獻！
(補圖)
說了半天
機上服務用品的改善和精進如果缺少我們的了解及參與
永遠也只是刮分年終獎金的兇手!
如果妳想當一天和尚敲好一天的鐘
可以花點時間感覺一下這款新奶油
如果你和我一樣
好奇，味蕾挑剔
想要be part of it
(here I also mean …..be part of the era…..)
我多麼希望你也在下一個累死人不償命的煩喜service裡
喜悅的體會一下
艾許的可愛!
寫在後頭:
艾許在Marks & Spencer 還有 Waitrose都買得到
一般價格大概是一坨£3 and £4–(但是供不應求或漫天喊價的故事時有所聞)
台灣的話
進口超市都有賣
如果只買50g那麼小….7-80就刊究(OK)囉~~
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